Mακρά η παράδοση της Κρήτης στην παραγωγή ψωμιού ! Ένα είδος ψωμιού ” πολυτελείας ” που μεταξύ άλλων χρησιμοποιεί τα ρεβίθια ως πρώτη ύλη, είναι το περίφημο Εφτάζυμο.
Δύσκολο στην παρασκευή του οπότε συνηθίζεται κυρίως σε μεγάλες γιορτές όπως, καλή ώρα, ο Δεκαπενταύγουστος.
Το Εφτάζυμο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ανατολική Κρήτη, όπου η παρασκευή του είναι συνδεδεμένη με μυστήρια και δοξασίες, ματιάζεται λένε γι αύτο ζυμώνεται μυστικά, κρυφά απ’ όλους, ακόμη κι από τους άντρες του σπιτιού ! Η ονομασία του συνδέεται με το αυτό – ζυμο και όχι με τον αριθμό εφτά.
Ένα από τα χωριά που φημίζονται για το Εφτάζυμο τους είναι ο Κρούστας Λασιθίου όπου κάθε χρόνο διοργανώνεται η γιορτή του Εφτάζυμου από όπου και το βίντεο που ακολουθεί …
