Ο Γιώργος Μουτσάκης, ο ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑΣ, όχι τυχαία τα κεφαλαία, που είχε την ευθύνη του cafe με τις περισσότερες ίσως φωτογραφίες του Αγίου Νικολάου και της λίμνης απο εκεί να έχουν τραβηχτεί 31 χρόνια τώρα, ο άνθρωπος που με τον επαγγελματισμό του, την ευγένεια και το ήθος του έχει συμβάλει τα μέγιστα στο να γραφτούν πολλές σελίδες των τοπικών πραγμάτων του χώρου αφήνει το μαγαζί με την ωραιότερη θέα.
Παίρνει μαζί του όλους τους τόμους με τις υπογραφές και τα σχόλια των πελατών του που σίγουρα θα πρέπει με κάποιο τρόπο να περάσουν στην διαχείριση των τοπικών αρχών ώστε ανάλογα να τις χρησιμοποιήσουν.
Με μια του ανάρτηση ανακοινώνει το επόμενο βήμα του και μας περιμένει.
Σίγουρα θα μας λείψει ο ίδιος όμως ευτυχως δεν θ απάει πολύ μακριά
Αγαπητοί φίλοι/πελάτες,
Μετά από 31 χρόνια ήρθε η ώρα να αφήσω το Chez George Cafe & Coctail Bar. Ήταν 31 αξέχαστα χρόνια και νιώθω τυχερός να γνωρίσω τόσους υπέροχους ανθρώπους, 
που με μερικούς εξελίχθηκε σε ειλικρινή φιλία.
που με μερικούς εξελίχθηκε σε ειλικρινή φιλία.Από εδώ και στο εξής, θα βρείτε την Μαργκαρέτα και εμένα στο Καβούσι, όπου θα ξαναλειτουργήσουμε το καφενείο της οικογένειάς μου.
Θα χαρούμε να σας δούμε αν είμαστε στον δρόμο σας
Dear friends/guests
After 31 years it is time for me to leave Chez Georges Cafe & Cocktail Bar. It has been 31 memorable years and I feel so fortunate to have had the opportunity to meet so many wonderful people, and with some of you it has developed into a lifelong friendship.
From now on you will find Margaretha and me in Kavousi where we will re-open my family’s kafeneio.
We hope that if you are in the neighborhood you will pay us a visit.
Thank you for spending time with us.